Snelle gezonde tomatensoep met balletjes

INGREDIENTEN (2 personen)

3 geschilde courgettes
3 uien
1 grote zoete aardappel
2 kleine blikjes tomatenpuree
2 liter kippenbouillon (met bouillonblokjes of poeder)
200g puur gehakt

 

BEREIDING

Snij de ui, courgette en zoete aardappel in stukjes en kook ze gaar in de bouillon, voeg tomatenpuree toe en mix de soep. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
Rol balletjes van het gehakt en kruid met peper en zout. Laat deze in wat water garen. Schep de balletjes in de soep.