Kip met zoetzure saus en bloemkoolrijst

INGREDIENTEN (2 personen)

250g kipfilet, in stukjes

1 verse ananas, in stukjes

2 rode puntpaprika’s, in stukjes

2 teentjes look, geperst

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel rodwijnazijn

2 eetlepels honing

2 eetlepels tomatenketchup

200 ml kippenbouillon

chilipoeder

fleur de sel en peper

300g bloemkoolrijst

50g diepvrieserwtjes

50g edamameboontjes

 

BEREIDING

Bak de kip in olijfolie en geperste look en voeg de paprika toe. Laat even bakken en voeg de ananas toe.
Voeg de sojasaus, honing, azijn, ketchup en bouillon toe en kruid met chilipoeder, peper en zout.
Bak de bloemkoolrijst in olijfolie samen met een teentje geperste look en kruid met paprikapoeder. Voeg de erwtjes en edamameboontjes toe en laat een paar minuten roerbakken. 
Makkelijk, pittig en superlekker!