Snipper de ui, gember en look fijn en stoof in olijfolie. Snij de appel, witloof en courgette in stukjes en laat even meestoven. Voeg de kippenbouillon toe (tot de groenten onder staan) en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk toe en mix de soep fijn. Werk af met verse basilicum.