Gele paprikasoep met spitskool

Gele paprikasoep met spitskool

INGREDIENTEN

3 gele paprika’s

1/2 spitskool

2 uien

1 teentje look

1 eetlepel miso-pasta

2 eetlepels cottage cheese

groentenbouillon

BEREIDING

Snipper de ui en look fijn en stoof in olijfolie. Snij de gele paprika en spitskool in stukjes en laat even meestoven. Voeg de groentenbouillon toe (tot de groenten onder staan) en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de miso en de cottage cheese toe en mix de soep fijn. Kruid met peper en zout. Werk af met verse basilicum of koriander en eventueel een paar reepjes gerookte zalm

Courgettesoep met avocado en ricotta

Courgettesoep met avocado en ricotta

INGREDIENTEN

3 courgettes

1 grote ui

1 avocado

2 eetlepels ricotta

1 teentje look

kippenbouillon obv kippenbouillonpoeder/blokjes

peper en zout

BEREIDING

Snipper de ui en look fijn en stoof in olijfolie. Snij de courgette in stukjes en laat even meestoven. Voeg de kippenbouillon toe (tot de groenten onder staan) en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de avocado en ricotta toe en mix de soep fijn. Kruid met peper en zout. Werk af met verse basilicum. 

Rozijnen-proteinebroodje

Rozijnen-proteinebroodje

INGREDIENTEN (1 broodje)

300g cottage cheese of ricotta

100g fijne havermout

100g amandelmeel

1 koffielepel bakpoeder

1 eetlepel honing

2 eetlepels hennepzaadjes

2 eetlepels chiazaadjes

3 eieren

handvol rozijnen

snufje fleur de sel

 

BEREIDING

Verwarm de oven op 180°C. 

Mix alle ingrediënten samen fijn en voeg dan de rozijnen toe. 

Vorm met je handen een rond broodje met het deeg en leg op een met bakpapier bekleede bakplaat. 

Bak het broodje gedurende 50-55 minuten en laat goed afkoelen alvorens het te snijden. 

Lekker met een sneetje (geiten)kaas!

 

Gebaseerd op recept Proteïnebroodje uit Missie Gezond Gewicht2

 

Kip met zoetzure saus en bloemkoolrijst

Kip met zoetzure saus en bloemkoolrijst

INGREDIENTEN (2 personen)

250g kipfilet, in stukjes

1 verse ananas, in stukjes

2 rode puntpaprika’s, in stukjes

2 teentjes look, geperst

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel rodwijnazijn

2 eetlepels honing

2 eetlepels tomatenketchup

200 ml kippenbouillon

chilipoeder

fleur de sel en peper

300g bloemkoolrijst

50g diepvrieserwtjes

50g edamameboontjes

 

BEREIDING

Bak de kip in olijfolie en geperste look en voeg de paprika toe. Laat even bakken en voeg de ananas toe.
Voeg de sojasaus, honing, azijn, ketchup en bouillon toe en kruid met chilipoeder, peper en zout.
Bak de bloemkoolrijst in olijfolie samen met een teentje geperste look en kruid met paprikapoeder. Voeg de erwtjes en edamameboontjes toe en laat een paar minuten roerbakken. 
Makkelijk, pittig en superlekker!

Witloofsoep met appel en gember

Witloofsoep met appel en gember

INGREDIENTEN

5 stronken witloof

1 courgette

1 appel

2cm verse gember

1 teentje look

1 ui

kippenbouillon obv kippenbouillonpoeder/blokjes

scheutje kokosmelk

peper en zout

BEREIDING

Snipper de ui, gember en look fijn en stoof in olijfolie. Snij de appel, witloof en courgette in stukjes en laat even meestoven. Voeg de kippenbouillon toe (tot de groenten onder staan) en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk toe en mix de soep fijn. Werk af met verse basilicum. 

Worstenbroodjes

Worstenbroodjes

INGREDIENTEN

2 meergranen wraps

125g kippengehakt

kippenkruiden

fleur de sel

peper

1 eidooier

sesamzaadjes

 

BEREIDING

Kruid het kippengehakt met kippenkruiden, fleur de sel en peper. Doe het gehakt in worstvorm in het midden van de wrap (zo’n 2cm dik) en rol op. Strijk losgeklopte eidooier op de wrap (zo kan je ook het uiteinde wat aaneen kleven mocht dat loskomen). Bestrooi met sesamzaadjes en zet 15 minuten in de oven op 180°C. Lekker met een slaatje of (curry)ketchup!

Wok met gele paprika, kip en gekarameliseerde noten

Wok met gele paprika, kip en gekarameliseerde noten

INGREDIENTEN (2 personen)

60g ongezouten noten

5 eetlepels sojasaus

1 koffielepel paprikapoeder

2 teentjes look

een eetlepel honing

200g kippenblokjes

1 eetlepel sesamolie

1 bakje champignons

1 gele paprika

1 stukje gember

1 sjalotje

150g sojascheuten

100g volkoren wokmie

1 eetlepel groentenbouillonpoeder

kurkuma

cayennepeper

verse basilicum

 

BEREIDING

Neem  een goed handvol noten  zoals ongezouten cashewnoten, amandelen of pinda’s en voeg 2 eetlepels sojasaus toe, een koffielepel paprikapoeder, een teentje geperste look en een eetlepel lopende honing. Laat deze in een anti Kleef pan op een laag vuurtje sudderen tot de saus aan de noten kleeft. Laat afkoelen. ( ook heel lekker als knabbeltje!)
Bak 200g kippenblokjes in sesamolie, kruid met kurkuma, cayennepeper en peper en zout. Wok een bakje champignons in plakjes samen met een gele paprika in reepjes, een fijngesnipperde sjalotje, een teentje geperste look en een stuk geraspte gember. Laat de groenten een 5 tal minuten garen en voeg de sojascheuten toe. Voeg nog 2 eetlepels sojasaus toe, een handvol wokmie, een glas water, 1/4de groentenbouillonblolje en kruid met peper en zout. Meng de kippenblokjes onder de groenten en werk af met de nootjes (van elkaar breken!) en verse basilicum. Smullen maar!

Heerlijke thaise kippensoep

Heerlijke thaise kippensoep

INGREDIENTEN (2 personen)

Kippenbouillon 800ml
1 blikje kokosmelk
Een duim verse gember
Een teentje look
1 rode (punt)paprika
1 bakje champignons
1 zakje sojascheuten
1 kipfilet
3 eetlepels vissaus
Verse bieslook
Verse koriander

 

BEREIDING

Breng 800ml kippenbouillon (obv bouillonblokjes) aan de kook met 250ml kokosmelk. Rasp een duimbreed verse gember erbij en pers een teentje knoflook uit. Snij een rode paprika in heel fijne reepjes, snij een bakje champignon in plakjes. Snij een kipfilet in dunne reepjes. Voeg de paprika en de champignons toe en laat een 5tal minuten koken, voeg de kippenreepjes toe en een scheutje vissaus. Kruid met peper en kurkuma. Voeg op het einde aan handvol sojascheuten en verse bieslook toe. Werk eventueel af met verse koriander.
Voedzame verkwikkende soep met heilzame ingrediënten!

Gevuld puntpaprika met rundsgehakt en volle rijst

Gevuld puntpaprika met rundsgehakt en volle rijst

INGREDIENTEN (2 personen)

1 sjalotje
1 rode chilipeper
1 teentje look
stukje gember
1 courgette
400g rundsgehakt

100g volle bruine rijst

2 eetlepels parmezaanse kaas

1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

4 puntpaprika’s

1 eetlepel geraspte kaas

 

BEREIDING

Stoof een fijngesnipperd sjalotje en chilipeper met een geperst teentje look in olijfolie. Rasp er de verse gember bij. Snij een courgette in klein blokjes van 0,5cm en voeg ze toe. Voeg het rundergehakt toe en laat een 5tal minuten garen. Kook ondertussen de volle rijst gaar. Meng de rijst onder het gehakt en voeg  Parmezaanse kaas toe, samen met  de geroosterde pijnboompitten. Vul de paprika’s hiermee op en zet 5 minuten in de oven- eventueel met nog wat geraspte kaas erover. 
Toppertje!
 

Burata met pesto en kerstomaatjes

Burata met pesto en kerstomaatjes

INGREDIENTEN (2 personen)

2 bolletjes burata
10tal kerstomaatjes
1 eetlepel groene pesto
1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
verse basilicum

1 eetlepel extra vierge olijfolie

 

BEREIDING

Snij de kerstomaatjes in twee en serveer op een bord. Snij de burata in vier en leg op de kerstomaatjes. Verdeel de pesto en de olijfolie er op. Werk af met basilicum en pijnboompitten.  Kruid met peper en fleur de sel. 

Lekker met een volkoren cracker erbij!