Scampi met groene asperge en graantjes

Een smeuïg en smakelijk gerechtje en toch minder vet dan de klassieke versie? Een kalfslapje bevat weinig vet! Geef de voorkeur aan een light mozzarella en vervang rauwe ham of spek door filet de saxe. Resultaat: superlekker met minder vet! Kies voor volkoren deegwaren, die bevatten meer vezels en gaan ook beter verzadigen. Een Italiaanse topper met een gezonde toets!

Continue reading

Slaatje met avocado, feta en mango

Slaatje met avocado, feta en mango

INGREDIENTEN (voor 2 personen)

 
100g ijsbergsla
1 avocado
100g feta
1 mango
10tal kerstomaatjes
1 eetlepel pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
Verse basilicum

BEREIDING

Snij de feta, mango en avocado in kleine blokjes en halveer de kerstomaatjes. 

Rooster de pijnboompitten bruin in een pan met anti-kleeflaag. 

Maak een dressing met olijfolie en balsamicoazijn, peper en zout. 

Werk af met verse basilicum

Rode biet met burrata en pijnboompitten

Een smeuïg en smakelijk gerechtje en toch minder vet dan de klassieke versie? Een kalfslapje bevat weinig vet! Geef de voorkeur aan een light mozzarella en vervang rauwe ham of spek door filet de saxe. Resultaat: superlekker met minder vet! Kies voor volkoren deegwaren, die bevatten meer vezels en gaan ook beter verzadigen. Een Italiaanse topper met een gezonde toets!

Continue reading

Scampi met worteltagliatelli en mangokokossaus

Scampi met worteltagliatelli en mangokokossaus

INGREDIENTEN (2 personen)

 
  • 200g mango in blokjes
  • 100ml kokosmelk
  • 2 eetlepels vissaus (te vinden in de supermarkt bij Oosterse producten)
  • 1 teentje look
  • een koffielepel kurkuma
  • een eetlepel kokosschilfers
  • snuifje chilipoeder
  • sap van een halve limoen
  • peper en zout
  • 15tal scampi
  • 1 courgette
  • 6 wortelen
  • olijfolie
  • groentenbouillonpoeder
  • pijnboompitten
  • verse koriander

BEREIDING

Mix 200g mangoblokjes met 100ml kokosmelk, 2 eetlepels vissaus, 1 teentje look, koffielepel kurkuma, eetlepel kokosschilfers een snuifje chilipoeder, sap van een halve limoen peper en zout in de blender.Pel een 15tal scampi’s en bak deze in olijfolie met een teentje geperste look.
 
Snij een courgette in reepjes en voeg toe aan de scampi’s. Laat een 5minuutjes garen.
Meng de saus onder de scampi’s.
 
Schil de wortelen en snij er met een dunschiller sliertjes van. Bak de wortelsliertjes in de wok in olijfolie, voeg een eetlepel groentenbouillonpoeder toe en laat garen.
 
Serveer de worteltagliatelli met de scampi en werk af met geroosterde pijnboompitten en verse koriander.
 
Topgerechtje, al zeg ik het zelf 😅

 

 
 

Saltimbocca van kalfslapje met pasta

Een smeuïg en smakelijk gerechtje en toch minder vet dan de klassieke versie? Een kalfslapje bevat weinig vet! Geef de voorkeur aan een light mozzarella en vervang rauwe ham of spek door filet de saxe. Resultaat: superlekker met minder vet! Kies voor volkoren deegwaren, die bevatten meer vezels en gaan ook beter verzadigen. Een Italiaanse topper met een gezonde toets!

Continue reading

Ovenschotel met bloemkool en rundergehakt

Een ovenschotel gaat er wel bij iedereen in. Het is alleen de kunst om de ingrediënten zodanig aan te passen dat de ovenschotel minder vet aanbrengt dan de traditionele versie. Voorzie zeker voldoende groenten, of wat dacht je van twee soorten groenten. Geef de voorkeur aan mager vlees zoals rundergehakt, filet americain of gehakte kipfilet. Wees ook zuinig met kaas. Gebruik kaas enkel als smaakmaker en kies voor een ‘light’ variëteit.

Continue reading